寫這種心得
再次證明我是鄉下人
哇哈哈哈
這年頭
要吃辦桌很不容易耶
所以我非常厚臉皮的把握可以吃的辦桌
今天的辦桌不是吃過最好吃的
還是很開心
辦桌有很多名稱,也有人稱它為流水席,但其實不太一樣的
我的記憶裡,還是習慣稱「皇請」(台語),就是被人請客的意思
通常結婚、新居落成都會辦桌
菜色大同小異,但兩者還是會有具不同意義的料理
例如新居落成第一道菜通常會是雞肉料理,象徵「起家」(台語),諧音借義
結婚的料理意義我不太清楚,只知道,第二道「頭路菜」(台語)可以嚐出這個師傅的手藝,這是我阿母說的喔
由於親戚的老家多近海邊,所以小時候吃的辦桌料理,幾乎有一半都是海鮮,長大後才發現這不是常態,好懷念都是蝦蟹蟳魚的辦桌唷~
這幾年辦桌的方式和料理手法也變化了許多
例如桌椅變得很豪華,長得跟飯店一樣,椅套背後還有蝴蝶結唷
菜色增加了焗烤料理與火鍋等,一盤一盤的菜也改成用車子送(再也看不到大力特技阿姨了)
辦桌現在真的蠻先進的耶!
阿
我是阿婆
居然說了這麼多
那我再說最後一個
我阿伯不稱料理的師傅叫總鋪師
而是叫「多吉」(台語)
我問他為什麼
他只是搔搔頭說:可能是日語發音吧
我阿伯真的很可愛
期待下一次的辦桌!
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